Naleśniki zapiekane ze szpinakiem

czas przygotowania: około godzina

Składniki na naleśniki:
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej (lub zwykłej)
- 2 jajka
- szklanka mleka bądź chudej śmietanki do kawy (np. 10%)
- szklanka wody gazowanej
- szczypta soli i proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju

Farsz:
- opakowanie szpinaku mrożonego (rozdrobnionego lub w liściach)
- 0,5 kg półtłustego twarogu
- mały kawałek sera feta (do smaku)
- ząbek czosnku
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%
- sól, pieprz

Do zapieczenia:
- szklanka gęstej śmietany 18%
- dwie szklanki startego żółtego sera

Przygotowanie:
Do miski wlać wodę gazowaną ,mleko, jajka i olej. Zmiksować. Dodać mąkę, sól i proszek i miksować do uzyskania jednolitej masy.
Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu.

Farsz: 
Na patelni rozmrozić szpinak na odrobinie oleju, dodać rozdrobniony czosnek i doprawić solą i pieprzem. Do miseczce połączyć twaróg, fetę i śmietanę, Dodać szpinak i dobrze wymieszać. 

Na naleśniku ułożyć 2/3 łyżki farszu tak, aby go ładnie zawinąć w kopertę (tak jak przy krokietach). Ułożyć w naczyniu żaroodpornym bądź na małej blaszce. W miseczce połączyć śmietanę z serem żółtym i posmarować każdy naleśnik. 

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180st. na około 15- 20 minut (aż ser z góry ładnie zbrązowieje).

Smacznego!

Chłodnik

czas przygotowania: 3 godziny ( ponieważ ugotowana botwinka musi się wystudzić)

porcja na około 6 osób

Składniki:

- 0,5 kg botwinki (bardzo młodych buraczków)

- pęczek włoszczyzny

- 0,5 l dobrego kefiru

- 1 szklankę koncentratu/soku z buraczków (takiego jak na barszcz)

- zielony ogórek

- pęczek szczypiorku

- pęczek koperku

- ząbek czosnku

- 6 jajek (jajko na osobę) ugotowanych na twardo

- sól, pieprz

Botwinkę ugotować z włoszczyzną w 1 litrze wody. Polosić. 

Wystudzić. Wywar odlać do innego garnka (nie wylewać). Botwinkę i włoszczyznę drobno pokroić i wrzucić ponownie do tego wywaru. Dodać koncentrat buraczkowy. Wlać kefir, wymieszać.

Ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do zupy. 

Szczypiorek i koperek posiekać, czosnek rozzdrobnić ,dodać do zupy. Doprawić solą i pieprzem.

Do każdej miseczki włożyć jajko pokrojone na 4 części i zalać chłodnikiem.

Smacznego!

Deser Tiramisu

czas przygotowania: 1 godzina
porcja na około 12/13 osób - ja robię ten deser zawsze w dużej misce na jakąś większą imprezę, np. zamiast ciasta

Składniki:
- 1 kg twarogu sernikowego 
- 0,5 kg sera mascarpone
(jeśli chcecie mieć bardzo oryginalne włoskie tiramisu to należy dać 1,5 kg sera mascarpone)
- 1,5 szklanki cukru 
- 12 żółtek (zasada jest taka, że na 250 g sera przypadają dwa żółtka)
- 300 g okrągłych biszkoptów (dwie duże paczki, chociaż lepiej jest mieć troszkę więcej)
- kawa rozpuszczalna
- kieliszek likieru amaretto lub kilka kropek aromatu migdałowego do ciast
- kakao


Kawę rozpuszczalną zaparzyć w misce (takiej jak do zupy), dodać amaretto lub aromat i wymieszać. Przestudzić.
W jednej misce utrzeć mikserem żółtka z cukrem na puch, do momentu, aż mikser "zacznie nam stawiać lekki opór".

Do innej miski włożyć sery i rozmieszać dużą łyżką. Porcjami dodawać masę jajeczną do sera, delikatnie mieszać.
W misce, w której będziemy podawać deser na spodzie ułożyć pierwszą warstwę biszkoptów namoczonych w kawie i wylać porcję serowej masy (podzielcie sobie tą masę tak, aby starczyło na około 4 przełożenia). 

Następnie układamy kolejną warstwę namoczonych biszkoptów, sypiemy kakao dość obficie, następnie wylewamy masę serową i tak aż do końca. Generalnie zasada jest taka, że zaczynamy biszkoptami i biszkoptami kończymy. 
Miskę z deserem najlepiej owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki, co najmniej na 4-5 godzin.

Z białek, które Wam zostaną możecie upiec bezę i podać ją z bitą śmietaną i z sezonowymi owocami.

Smacznego!

Cupcake - czyli udekorowane babeczki

czas przygotowania: 30 minut + dekoracja
porcja na około 15 małych babeczek

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 małe jajka
- 1/2 szklanki cukru (jeżeli nie będziecie dekorować, to dajcie 2/3 szklanki cukru, ja obniżyłam ilość cukru, ponieważ dekoracja będzie bardzo słodka)
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki oleju
- łyżka kakao

Do dekoracji:
- 250 ml (kubeczek) śmietanki kremówki 30%
- cuker waniliowy
- kilka malin
- garść płatków migdałowych
- nutella (można z niej zrezygnować)
- różne małe słodkie batoniki, które można łatwo pokroić ( Kitkat, Kinder bueno, Aero, Kinder Duplo...)

W jednej misce połączyć składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia i cukier. W innej mice połączyć mleko, olej i jajka. Dodać składniki suche do mokrych i wymieszać. Połowę masy przełożyć do innego naczynia i połączyć z kakao, dzięki temu będziemy mieli jasne i ciemne muffinki. Przekładać łyżką do papilotek lub do formy muffinkowej, do połowy wysokości (nie chcemy, żeby babeczki były bardzo duże, ponieważ będziemy je jeszcze dekorować)
Piec w piekarniku nagrzanym do 200st. C przez około 15-20 minut.
Ostudzić na kratce.

Ubić śmietanę z cukrem waniliowym na sztywno. Batony pokroić na małe kawałeczki. Na każdą babeczkę nałożyć na środku łyżeczkę nutelli.
Śmietanę umieścić w dekoratorze i wyciskać na babeczkę tak, aby przykryć nutellę. Na kilku babeczkach ułożyć maliny i płatki migdałowe, na innych kawałek batonika, wedle uznania i fantazji.
Bardzo szybko znikają z talerza :)

Smacznego!

Sałatka "Zdrowe cztery puszki"

czas przygotowania: 5 minut

porcja dla 4 osób

Składniki:

- 1 puszka kukurydzy

- 1 puszka cieciorki

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 puszka tuńczyka z oleju

Wszystkie składniki wykładamy do miski i mieszamy. Nie dodajemy soli, ponieważ tuńczyk jest wystarczająco słony. Jeśli chcemy dodać sałatce pikantności możemy wkroić do niej pół czerwonej cebuli (ja jej zwyczajnie nie lubię)

Jest bardzo zdrowa i nie pójdzie Wam w boczki!

Smacznego!

Sernik z owocami -na spodzie z krakersów

czas przygotowania: około 40 minut + pieczenie
porcja na dużą blachę do ciasta

Składniki na spód bez pieczenia:
- 1,5 paczki słonych krakersów
- 150 g margaryny (troszkę więcej niż pół kostki)
- 0,5 szklanki cukru

Składniki na masę serową:
- 1 kg twarogu sernikowego
- 8 jajek
- 1,5 szklanki cukru
- 2 łyżki budyniu śmietankowego w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

-owoce sezonowe (maliny, jagody, borówka amerykańska)

Krakersy drobno pokruszyć i włożyć do garnka z rozpuszczoną margaryną i cukrem. Dobrze wymieszać. Wyłożyć i ugnieść na blaszce wyłożonej papierem po pieczenia. Na to wyłożyć owoce (tutaj akurat robię z malinami)

Masa serowa: Żółtka oddzielić od białek. W dużej misce utrzeć żółtka z 0,5 szklanki cukru. Dodawać porcjami ser i ucierać na gładką masę. Na końcu dodać proszek budyniowy i proszek do pieczenia. W osobnej misce ubić białka z jedną szklanką cukru na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę.
Piec około godzinę w piekarniku nagrzanym do 175 st.C  Może delikatnie popękać- do dobry znak, natomiast jeśli sprawdzacie patyczkiem i masa jest jeszcze nieupieczona, a z góry sernik jest już brązowy, to nałóżcie na górę arkusz papieru śniadaniowego lub papieru do pieczenia. 

! nie wyciągajcie sernika od razu po wyłączeniu piekarnika, otwórzcie piekarnik, poczekajcie kilka minut, dopiero później go wyciągnijcie. W ten sposób nie zmienicie mu gwałtownie temperatury i Wam nie "upadnie".

Możecie go posypać cukrem pudrem bądź polukrować.

Tak wygląda po wyciągnięciu z piekarnika :D 

Smacznego!

Spaghetti z tuńczykiem

czas przygotowania: 30 minut
porcja dla 4 osób

Składniki:
- paczka (500 g) makaronu spaghetti pełnoziarnistego
- puszka groszku
- kartonik (500 g) przecieru pomidorowego 
- puszka tuńczyka w oleju
- jedna średnia biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- oliwa (olej)
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na patelni z rozdrobnionym czosnkiem na małej ilości oleju. Dodać tuńczyka z puszki razem z olejem. Dolać przecier i wymieszać. Doprawić ziołami, solą i pieprzem. Zestawić z kuchenki i dodać odcedzony groszek. Wymieszać.
Makaron wyłożyć na talerze i polać sosem.

Smacznego!

Szarlotka- pyszna i prosta

czas przygotowania: 1 godzina + pieczenie
na tortownicę średnicy 24 cm, na 12 osób

Składniki na kruchy spód:
- 1 i 2/3 szklanki maki
- 1/3 szklanki drobnego cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 150 g margaryny
- 2 łyżki kwaśniej śmietany
- 1 jajko

Kruszonka:
- 1 szklanka mąki 
- 3/4 szklanki cukru
- 100 g margaryny

Masa jabłkowa:
- gotowa masa szarlotkowa bądź prażone jabłka ze słoika bądź domowy mus jabłkowy

lub:
- 1 kg jabłek
- pół szklanki cukru
- pół łyżeczki cynamonu (jeśli lubisz)
- szklanka wody
- opcjonalnie rodzynki (ja robię bez, ponieważ ich nie lubię)

Składniki na ciasto zagnieść w rękach na jednolitą masę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny.
Jabłka obrać ze skórki, pokroić w kostkę i uprażyć na patelni z cukrem, podlać wodą. Podgrzewać na delikatnym ogniu, do momentu aż jabłka zmiękną. Wymieszać z cynamonem.
! Jeżeli używasz jabłek ze słoika, to tylko rozmieszaj je w misce i ewentualnie dodaj rodzynki i cynamon.
Składniki na kruszonkę umieścić w misce i palcami wyrobić drobne kruszynki.

Tortownicę wyłożyć papierem i wysmarować margaryną, boki tortownicy także smarujemy. Ciasto wyciągnąć z lodówki i wylepić nim dno i boki tortownicy. Nakłuć w kilku miejscach widelcem i włożyć po piekarnika nagrzanego do 200°C na 15 minut.
Po wyciągnięciu wyłożyć na ciasto jabłka, przykryć kruszonką i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut. Zapach roznoszący się dookoła jest cudny...

Myślę, że tak jak ja, lubicie szarlotkę podaną z lodami i bitą śmietaną :) 

Smacznego!

Sałatka brokułowa z serem fetą

czas przygotowania: 20 minut
porcja dla 4 osób

Składniki:
- 2 brokuły świeże (jeśli planujesz sałatkę np. na wieczorną kolację, to ugotuj brokuła najwcześniej tego samego dnia rano, a najpóźniej 4 godziny przed podaniem)
- opakowanie sera feta
- 100 g (paczka) płatków migdałowych

Składniki na sos czosnkowy do sałatki:
- mały kubek jogurtu naturalnego
- 2 łyżki majonezu
- ząbek czosnku
- suszony bądź świeży posiekany koperek
- sól, pieprz


Brokuła ugotować w osolonej wodzie tak, żeby nie był bardzo miękki. Odcedzić wodę i zostawić do przestygnięcia.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni aż nabiorą delikatnego brązowego koloru. 
Ser fetę pokroić w dużą kostkę.
Z podanych składników przygotować sos: jogurt naturalny wymieszać z majonezem, dodać rozdrobniony czosnek i koperek, doprawić solą i pieprzem.
Sałatkę układać w dużej misce warstwowo: brokuł, ser feta, sos czosnkowy, płatki migdałowe. Ładnie wygląda też w płaskim podłużnym naczynku (np. pokrywka do naczynia żaroodpornego), wtedy nie układamy tylko jedną warstwę.

Polecam gorąco! Genialne połączenie fety i migdałów :) 

Smacznego!

Pełnoziarniste pierożki ze szpinakiem

czas przygotowania: 2 godziny + gotowanie
1 porcja to około 12-13 pierożków

Składniki na ciasto na jedną porcję:

- 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej np. Lubella
- 0,5 szklanki ciepłej wody
- pół łyżeczki soli

Składniki na farsz: (można go zrobić dzień wcześniej, ale nie jest to konieczne) 

- pół opakowania mrożonego rozdrobnionego szpinaku (około 100 g)
- 100 g białego półtłustego twarogu
- 50 g sera feta
- ząbek czosnku
- sól (opcjolanie, ponieważ ser feta jest już wystarczajaco słony), pieprz
- olej

Rozmrozić szpinak na patelni z odrobiną oleju. Kiedy cała woda już odparuje doprawić czosnkiem, solą i pieprzem. Po przestygnięciu wymieszać z rozdrobnionymi serami do gładkiej konsystencji.


Składniki na ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrobić w rękach na gładką masę, jeśli ciasto klei się do rąk, to dosypujemy mąki. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 minut.
Po tym czasie wyciągamy ciasto i rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką na grubość 3/4 mm. Wycinamy dowolnej wielkości okrągły kształt ( ja wycinam go literatką do soku) i nakładamy na środku łyżeczkę farszu.

Zlepiamy całe kółeczko i palcami bądź widelcem formujemy falbankę (zapobiegnie to wycieknięciu ciasta podczas gotowania). Układamy na desce podsypanej mąką.

W ten sposób lepimy wszystkie pierogi, następnie wrzucamy do gotującej się, osolonej wody z dodatniej oleju, żeby się nie posklejały. 

Smacznego!

Tagiatelle z rukolą i kiełbasą chorizo

czas przygotowania: około 40 minut

porcja dla 2 osób

- 300 g makaronu tagiatelle (szerokie wstążki)

- oliwa z oliwek (lub olej)

- ząbek czosnku

- kilka plastrów kiełbasy chorizo (zamiast dobre będzie też z salami)

- kawałek sera feta

- kilka liści rukoli

- zioła prowansalskie

- sól

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z odrobiną oliwy, odcedzić i wrzucić ponownie do garnka. Dolać dwie łyżki oliwy, dodać zioła i wymieszać. Na patelni usmażyć pokrojoną na kawałki kiełbasę chorizo z rozdrobnionym czosnkiem i dodać do makaronu. Na końcu dodać rukolę i wymieszać.

Na talerzu przystroić pokruszonym serem fetą.

Ciasteczka maślano- czekoladowe z pomarańczową nutą

Pachną niesamowicie dzięki maśle i skórce pomarańczowej!
czas przygotowania: około 1 godzina + pieczenie

- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- kostka ( 200 g) prawdziwego masła
- łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- skórka z otartych dwóch pomarańczy
- 2 jajka
- szklanka drobno posiekanych orzechów (opcjonalnie)
- 2 łyżki kakao

Pomarańcze sparzyć wrzątkiem i otrzeć skórę na średnich oczkach tarki. Na stolnicę wysypać mąki, cukry, sodę, sól, kakao, orzechy i skórkę z pomarańczy. Dodać pokrojone w kawałki masło i jajka. Wyrobić ciasto na gładką masę. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 20 minut do pół godziny. 
Wyciągać po kawałku ciasta, rozwałkować i np. szklanką wycinać ciastka (zależy jakie kształty i foremki chcecie mieć, ja w okresie Świąt wycinam np. choinki, czy dzwonki) 
Piec ok 14 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C  

Ostygnięte ciasteczka można także polać rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego!

Pizza (ulubiona domowników)

czas przygotowania: około 45 minut + pieczenie
porcja na 4-5 osób

Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 50 dag świeżych drożdży (pół kostki)
- 250 ml (szklanka) ciepłej wody
- łyżeczka cukru
- 4 łyżki oliwy ( bądź oleju)
- łyżeczka soli
- zioła prowansalskie lub przyprawę do pizzy

Składniki na pizzę:
- przecier pomidorowy
- kilka pieczarek ( nie za dużo, bo inaczej pizza się nam po prostu ugotuje w tym soku, który puszczą pieczarki)
- kilka plastrów szynki
- kulka sera mozzarella
- ser żółty
- ser feta
- oliwki zielone

Drożdże rozpuścić w szklance ciepłej wody z cukrem. Zostawić na kilka minut, żeby drożdże urosły. Do dużej miski wsypać mąkę, sól i zioła prowansalskie, dodać olej i zaczyn drożdżowy, wymieszać. Wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką i wyrobić ciasto w rękach. Włożyć ponownie do miski, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około pół godziny.
Wyłożyć pizzę na blachę wielkości piekarnika wysmarowaną oliwą (lub olejem). Rozprowadzić równomiernie za pomocą łyżki umoczonej w tłuszczu. Posmarować przecierem pomidorowym. Wyłożyć pieczarki pokrojone plastry, szynkę w kawałkach, ser fetę pokrojoną w kostkę i oliwki zielone. Ser mozzarella pokroić w drobną kostkę i wymieszać ze startym żółtym serem. Posypać równomiernie pizzę.

Pizzę wkładamy po piekarnika nagrzanego do 200°C  i piec przez około 15- 20 minut.

Smacznego!

 

Placek drożdżowy z konfiturą z róży (bardzo prosty)

czas wykonania: 1,5 godziny z pieczeniem

- 0,5 kg mąki

- 50 dag świeżych drożdży (pół kostki)

- 125 g margaryny (pół kostki)

- 5 łyżek cukru

- 250 ml (szklanka) ciepłego mleka lub ciepłej wody

- dwa jajka

Kruszonka:

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

-100 dag margaryny

- szklanka cukru

-  2 szklanki mąki ( ale sypiemy więcej, jeżeli kruszynki nadal kleją się nam do rąk)

- słoik marmolady różnej (bądź dowolnej innej, jaką lubicie)

Margarynę rozpuścić z rondelku i przestudzić. Zrobić zaczyn drożdżowy tzn. szklankę mleka lub wody umieścić w wyższym naczyniu, dodać 4 łyżki cukru i wkruszyć drożdże. Wymieszać i poczekać ok 2 minuty aż zagarują. W misce umieścić mąkę, jajka, przestudzoną margarynę i zaczyn z drożdży i wszystko wymieszać. Wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką i wyrobić w rękach na gładkie ciasto. Włożyć ponownie do miski i przykryć ściereczką na 0,5 godziny tak, aby cisto wyrosło.

Wykładamy ciasto na blaszkę formatu piekarnika (taką dużą czarną) wysmarowaną tłuszczem. Smarujemy ciasto marmoladą dość grubo.

Składniki na kruszonkę umieszczamy w misce i wyrabiamy palcami małe kruszynki.

Wykładamy na marmoladę na cieście.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut. Patyczkiem sprawdzamy, czy ciasto jest już upieczone. Jeżeli patyczek jest suchy, to ciasto jest gotowe.

Smacznego!

Tagiatelle z łososiem

-porcja na dwie osoby
-czas przygotowania ok. 40 minut z gotowaniem makaronu

- paczka makaronu szpinakowego Tagiatelle 300g

- opakowanie 200g łososia wędzonego w plastrach

- 100g sera greckiego typu feta

- zioła prowansalskie (wedle uznania)

- ząbek czosnku

- sól

- pieprz

-oliwa/ olej (polecam bardziej oliwę)

- parmezan

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić i w garnku wymieszać z odrobiną oliwy, ziołami prowansalskimi, szczyptą soli i pieprzu. Łososia pokroić drobno w kawałeczki i usmażyć na oliwie z rozdrobnionym ząbkiem czosnku. Makaron ułożyć na talerzu, wyłożyć na to łososia, skruszyć ser feta i posypać parmezanem.

Smacznego! :)