Chłodnik

czas przygotowania: 3 godziny ( ponieważ ugotowana botwinka musi się wystudzić)

porcja na około 6 osób

Składniki:

- 0,5 kg botwinki (bardzo młodych buraczków)

- pęczek włoszczyzny

- 0,5 l dobrego kefiru

- 1 szklankę koncentratu/soku z buraczków (takiego jak na barszcz)

- zielony ogórek

- pęczek szczypiorku

- pęczek koperku

- ząbek czosnku

- 6 jajek (jajko na osobę) ugotowanych na twardo

- sól, pieprz

Botwinkę ugotować z włoszczyzną w 1 litrze wody. Polosić. 

Wystudzić. Wywar odlać do innego garnka (nie wylewać). Botwinkę i włoszczyznę drobno pokroić i wrzucić ponownie do tego wywaru. Dodać koncentrat buraczkowy. Wlać kefir, wymieszać.

Ogórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do zupy. 

Szczypiorek i koperek posiekać, czosnek rozzdrobnić ,dodać do zupy. Doprawić solą i pieprzem.

Do każdej miseczki włożyć jajko pokrojone na 4 części i zalać chłodnikiem.

Smacznego!