Pełnoziarniste pierożki ze szpinakiem

czas przygotowania: 2 godziny + gotowanie
1 porcja to około 12-13 pierożków

Składniki na ciasto na jedną porcję:

- 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej np. Lubella
- 0,5 szklanki ciepłej wody
- pół łyżeczki soli

Składniki na farsz: (można go zrobić dzień wcześniej, ale nie jest to konieczne) 

- pół opakowania mrożonego rozdrobnionego szpinaku (około 100 g)
- 100 g białego półtłustego twarogu
- 50 g sera feta
- ząbek czosnku
- sól (opcjolanie, ponieważ ser feta jest już wystarczajaco słony), pieprz
- olej

Rozmrozić szpinak na patelni z odrobiną oleju. Kiedy cała woda już odparuje doprawić czosnkiem, solą i pieprzem. Po przestygnięciu wymieszać z rozdrobnionymi serami do gładkiej konsystencji.


Składniki na ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrobić w rękach na gładką masę, jeśli ciasto klei się do rąk, to dosypujemy mąki. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 minut.
Po tym czasie wyciągamy ciasto i rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką na grubość 3/4 mm. Wycinamy dowolnej wielkości okrągły kształt ( ja wycinam go literatką do soku) i nakładamy na środku łyżeczkę farszu.

Zlepiamy całe kółeczko i palcami bądź widelcem formujemy falbankę (zapobiegnie to wycieknięciu ciasta podczas gotowania). Układamy na desce podsypanej mąką.

W ten sposób lepimy wszystkie pierogi, następnie wrzucamy do gotującej się, osolonej wody z dodatniej oleju, żeby się nie posklejały. 

Smacznego!